肉類嫩度測定的重要性及儀器推薦

在日常膳食中╃☁✘✘☁，肉類與其製品是優質的蛋白質來源✘✘·。 肉的食用質量指標有很多╃☁✘✘☁，主要包括滋味•₪•·、氣味•₪•·、多汁性•₪•·、質地嫩度等╃☁✘✘☁，其中肉的質地嫩度是人們挑選肉類與肉製品的關鍵性衡量標準╃☁✘✘☁，對肉類及其加工產品的烹調與最終感觀質量╃☁✘✘☁，具有決定性的作用✘✘·。肉品嫩度是評價肉製品食用物理特性的重要指標╃☁✘✘☁，其反應了肉中各種蛋白質的結構特性╃☁✘✘☁，肌肉中脂肪的分佈狀態及肌纖維中脂肪數量等✘✘·。肉的嫩度受宰殺前畜齡•₪•·、不同部位的肌肉•₪•·、營養狀況和宰殺後屍僵和成熟•₪•·、加熱處理等因素的影響╃☁✘✘☁，如何準確測定肉的嫩度對於生產者•₪•·、科研人員來說非常重要✘✘·。

TA-3000質構儀

質構儀介紹

濟南賽成自主研發生產的TA-3000質構儀（也叫肉品嫩度測定儀）╃☁✘✘☁，模擬人的牙齒對肌肉及各種食品的咀嚼作用╃☁✘✘☁，測量肌肉與食品試樣的剪下值╃☁✘✘☁，並數值顯示測量結果╃☁✘✘☁，表達食品的嫩度✘✘·。該質構儀可快速測定肌肉嫩度╃☁✘✘☁，還可以進行果蔬•₪•·、面製品等食品的嫩度•₪•·、硬度等物性引數測定╃☁✘✘☁，對肉品質分析以及家畜育種提供直接資料╃☁✘✘☁，是食品廠家•₪•·、質檢•₪•·、商檢•₪•·、大學•₪•·、科研等部門的理想檢測裝置✘✘·。

質構儀原理及基本構造

質構儀的優勢

1．採用晶片控制╃☁✘✘☁，高精度測力感測器╃☁✘✘☁，精度高✘✘·。

2．採用高效能電機╃☁✘✘☁，精密滾珠絲桿傳動╃☁✘✘☁，保證該儀器傳動精準✘✘·。

3．大觸控式螢幕中文顯示╃☁✘✘☁，友好人機介面操作✘✘·。全自動完成測試✘✘·。操作方便╃☁✘✘☁，具有測試資料統計處理功能,微型印表機輸出✘✘·。

4．肌肉或食品的標準取樣器隨機配套供應╃☁✘✘☁，適用各種畜禽肌肉等固體食品✘✘·。

5．單位選擇多樣性╃☁✘✘☁，使用者可根據需要在單位N與kg之間切換✘✘·。

濟南賽成TA-3000質構儀憑藉其快速•₪•·、無損•₪•·、精確度高等特點在肉品質評價領域快速發展✘✘·。該儀器具有較高的靈敏度和客觀性╃☁✘✘☁，並可對結果進行準確的數量化處理╃☁✘✘☁，以量化的指標來客觀全面地評價產品品質╃☁✘✘☁，從而避免人為因素對食品品質評價結果的主觀影響╃☁✘✘☁，被廣泛應用於食品企業•₪•·、質檢機構•₪•·、實驗室等領域✘✘·。

濟南賽成儀器一直致力於為全球客戶提供高性價比的整體解決方案╃☁✘✘☁，公司的核心宗旨就是持續創新╃☁✘✘☁，打造高精尖檢測儀器╃☁✘✘☁，滿足行業內不同客戶的品控需求╃☁✘✘☁，期待與行業內的企事業單位增進交流和合作✘✘·。

賽成儀器╃☁✘✘☁，賽出品質╃☁✘✘☁，成就未來◕▩✘！